各式食材中英文對照

【粉类】
Plain flour 面粉
high protein flour 高筋面粉
All-purpose flour 中筋面粉
Low protein flour 低筋面粉
Wholemeal Flour 全麦面粉
Self-raising flour 自发粉
Corn Flour 玉黍署粉
Sweet potato flour 蕃薯粉
Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉
Corn Starch 粟粉
Rice flour 粘米粉
Glutinous rice flour 糯米粉
Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉
Potato Starch 生粉/太白粉
Baking Powder 发粉/泡打粉
Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉
Parmesan Cheese Powder 起司粉
Custard powder 蛋黄粉/吉士粉
Egg white powder 蛋白粉
Cooked rice flour 糕仔粉
wheat flour 澄面粉
Green Pea Starch 绿豆澄粉
Wheat germ 麦芽粉
Wheat gluten 面筋粉
Cinnamon 肉桂粉
Gelatin 吉利丁/鱼胶粉
Glucomannan 蒟蒻粉
Natural gum powder 蒟蒻果冻粉
Cream of tartar 塔塔粉
Almond Powder 杏仁粉
Water chestnut flour 马蹄粉
Cocoa powder 可可粉
Grounded Cumin Seed 小茴香粉
Grounded Ginger 姜粉
Tumeric 黄姜粉
Meat Tenderizer 松肉粉
Grounded Nutmeg 豆寇粉
Grounded Pepper Black 黑胡椒粉
Paprika 花椒粉

【糖类】
White sugar 白砂糖
Castor sugar 细砂糖
Icing sugar 糖粉
Muscovado sugar 黑砂糖
Brown sugar 黄砂糖
Palm sugar 椰糖
Rock sugar 冰糖
Fructos 果糖
Caramelized Sugar 焦糖
Maltose／malt sugar 麦芽糖
Sucrose 蔗糖
Maple Syrup 枫糖
Glucose Syrup 葡萄糖浆
Corn Syrup 玉米糖浆
Frosted Sugar 贡白糖
Saccharin 糖精
semi sweet chocolate 半糖巧克力

【坚果、豆类】
Almond Slice 杏仁片
Raisins 葡萄干
Hazelnut 榛子/尖栗

【油脂种类/乳制品】
Butter 牛油/奶油
Cream 忌廉/鲜奶油
Cheese 乳酪
Cream Cheese 奶油乳酪
Mascarpone Cheese 意大利乳酪
Whipping cream 鲜奶油
Sour Cream 酸奶油
shortening 白油
Pastry Margerine/butter oil 酥油
Margarine 玛琪琳
Lard 猪油
Olive Oil 橄榄油
Salad Oil 沙拉油
Milk 牛奶/鲜奶
Evaporated milk 无糖炼乳
Nondairy cream powder 咖啡奶精粉

【添加剂】
Instant Yeast 即溶酵母(速发酵母)
DryYeast 干酵母
Jelly 者哩/果冻
Vanilla Essence 香草精
Breadcrumbs 面包糠
Bread Improver 面包改良剂
Easter/Ovelet 乳化剂
Alkaline water 碱水
Artificial Food Coloring 食用色素

【香料】
Clove 丁香
Basil 九层塔
Artificial Food Flavoring 人工香料
Star Anise 八角
Anise/Anise 大茴香
Fennel 小茴香子
Five Spices Powder 五香粉
Parsley 巴西利
Bay Leaves 月桂叶
Brandy Extract 白兰地精
Thyme 百里香
Cinnamon 肉桂
Cinnamon stick 肉桂棒
Coriander 芫荽
Oregano 花椒叶
Vanilla Bean 香草豆
Rosemary 迷迭香
Paprika 干辣椒粉
Allspice 甜胡椒
Nutmeg 豆蔻
Caraway 葛缕子
Sage 鼠尾草
Zest 橙皮
Poppy Seed 婴栗子
Lavender 薰衣草
Basil 罗勒
Rum Extract 兰姆精
Cassia 桂皮






【中药类】
Polyghace Seche 玉竹
Licorice 甘草
Tuceahoe 伏苓
Fructus Lycii 枸杞子
Shitake 香菇
Angelica Sinensis 当归
Pilosulae 党参

【蛋制品】
Whole Egg Powder 全蛋粉
Egg White 蛋白
Egg White Powder 蛋白粉
Meringue Powder 蛋白霜粉
Egg Yolk Powder 蛋黄粉
Salted Egg Yolk 咸蛋黄

【生鲜超市 ／肉类】
Side Pork 五花肉
Beef Tendon 牛筋
Beef Shank 牛腱
Cornish Hens 童子鸡
Sausage 香肠
Pork's Tongue 猪舌头
Pork Trotter 猪脚/猪手/猪掌
Loguat 枇杷
Shallot 红葱头
Bitter Melon 苦瓜
Potato 马铃薯
Spaghetti Squash 鱼翅瓜
Fig 无花果
Wax Apple 莲雾
Crab 螃蟹

【调味料】
Soy Sauce 酱油
Light Soy Sauce 生抽
Dark Soy Sauce 老抽
Fish Sauce 鱼露
Sushi Vinega 寿司醋
fermented red beancurd 南乳/红腐乳

【容量换算表】
1安士(oz) =28.35克(g)
1两(tael) -==37.8克(g)
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
1斤(catty) ==605克(g) ==16两(tael)
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)

1杯(cup) ==8安士(oz) ==16汤匙(tbsp)
1汤匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3汤匙(tbsp)
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.

1 公斤 = 1000 克
1 斤 = 600 克
1 斤 = 16 两
1 斤 = 12 安士
1 磅 = 454 克
1 两 = 37.5 克
1 安士 = 28.6 克

【焗炉温度换算表】
华 氏(oF) 摄 氏(oC)
250 120
275 135
300 150
325 165
350 180
375 190
400 205
425 220
450 230
475 250
500 260
600 320

各式食材中英文對照

【粉类】

Plain flour 面粉

high protein flour 高筋面粉

All-purpose flour 中筋面粉

Low protein flour 低筋面粉

Wholemeal Flour 全麦面粉

Self-raising flour 自发粉

Corn Flour 玉黍署粉

Sweet potato flour 蕃薯粉

Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉

Corn Starch 粟粉

Rice flour 粘米粉

Glutinous rice flour 糯米粉

Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉

Potato Starch 生粉/太白粉

Baking Powder 发粉/泡打粉

Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉

Parmesan Cheese Powder 起司粉

Custard powder 蛋黄粉/吉士粉

Egg white powder 蛋白粉

Cooked rice flour 糕仔粉

wheat flour 澄面粉

Green Pea Starch 绿豆澄粉

Wheat germ 麦芽粉

Wheat gluten 面筋粉

Cinnamon 肉桂粉

Gelatin 吉利丁/鱼胶粉

Glucomannan 蒟蒻粉

Natural gum powder 蒟蒻果冻粉

Cream of tartar 塔塔粉

Almond Powder 杏仁粉

Water chestnut flour 马蹄粉

Cocoa powder 可可粉

Grounded Cumin Seed 小茴香粉

Grounded Ginger 姜粉

Tumeric 黄姜粉

Meat Tenderizer 松肉粉

Grounded Nutmeg 豆寇粉

Grounded Pepper Black 黑胡椒粉

Paprika 花椒粉

【糖类】

White sugar 白砂糖

Castor sugar 细砂糖

Icing sugar 糖粉

Muscovado sugar 黑砂糖

Brown sugar 黄砂糖

Palm sugar 椰糖

Rock sugar 冰糖

Fructos 果糖

Caramelized Sugar 焦糖

Maltose／malt sugar 麦芽糖

Sucrose 蔗糖

Maple Syrup 枫糖

Glucose Syrup 葡萄糖浆

Corn Syrup 玉米糖浆

Frosted Sugar 贡白糖

Saccharin 糖精

semi sweet chocolate 半糖巧克力

【坚果、豆类】

Almond Slice 杏仁片

Raisins 葡萄干

Hazelnut 榛子/尖栗

【油脂种类/乳制品】

Butter 牛油/奶油

Cream 忌廉/鲜奶油

Cheese 乳酪

Cream Cheese 奶油乳酪

Mascarpone Cheese 意大利乳酪

Whipping cream 鲜奶油

Sour Cream 酸奶油

shortening 白油

Pastry Margerine/butter oil 酥油

Margarine 玛琪琳

Lard 猪油

Olive Oil 橄榄油

Salad Oil 沙拉油

Milk 牛奶/鲜奶

Evaporated milk 无糖炼乳

Nondairy cream powder 咖啡奶精粉

【添加剂】

Instant Yeast 即溶酵母(速发酵母)

DryYeast 干酵母

Jelly 者哩/果冻

Vanilla Essence 香草精

Breadcrumbs 面包糠

Bread Improver 面包改良剂

Easter/Ovelet 乳化剂

Alkaline water 碱水

Artificial Food Coloring 食用色素

【香料】

Clove 丁香

Basil 九层塔

Artificial Food Flavoring 人工香料

Star Anise 八角

Anise/Anise 大茴香

Fennel 小茴香子

Five Spices Powder 五香粉

Parsley 巴西利

Bay Leaves 月桂叶

Brandy Extract 白兰地精

Thyme 百里香

Cinnamon 肉桂

Cinnamon stick 肉桂棒

Coriander 芫荽

Oregano 花椒叶

Vanilla Bean 香草豆

Rosemary 迷迭香

Paprika 干辣椒粉

Allspice 甜胡椒

Nutmeg 豆蔻

Caraway 葛缕子

Sage 鼠尾草

Zest 橙皮

Poppy Seed 婴栗子

Lavender 薰衣草

Basil 罗勒

Rum Extract 兰姆精

Cassia 桂皮

【中药类】

Polyghace Seche 玉竹

Licorice 甘草

Tuceahoe 伏苓

Fructus Lycii 枸杞子

Shitake 香菇

Angelica Sinensis 当归

Pilosulae 党参

【蛋制品】

Whole Egg Powder 全蛋粉

Egg White 蛋白

Egg White Powder 蛋白粉

Meringue Powder 蛋白霜粉

Egg Yolk Powder 蛋黄粉

Salted Egg Yolk 咸蛋黄

【生鲜超市／肉类】

Side Pork 五花肉

Beef Tendon 牛筋

Beef Shank 牛腱

Cornish Hens 童子鸡

Sausage 香肠

Pork's Tongue 猪舌头

Pork Trotter 猪脚/猪手/猪掌

Loguat 枇杷

Shallot 红葱头

Bitter Melon 苦瓜

Potato 马铃薯

Spaghetti Squash 鱼翅瓜

Fig 无花果

Wax Apple 莲雾

Crab 螃蟹

【调味料】

Soy Sauce 酱油

Light Soy Sauce 生抽

Dark Soy Sauce 老抽

Fish Sauce 鱼露

Sushi Vinega 寿司醋

fermented red beancurd 南乳/红腐乳

【容量换算表】

1安士(oz) =28.35克(g)

1两(tael) -==37.8克(g)

1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)

1斤(catty) ==605克(g) ==16两(tael)

1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)

1杯(cup) ==8安士(oz) ==16汤匙(tbsp)

1汤匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)

1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3汤匙(tbsp)

1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.

1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.

1 公斤 = 1000 克

1 斤 = 600 克

1 斤 = 16 两

1 斤 = 12 安士

1 磅 = 454 克

1 两 = 37.5 克

1 安士 = 28.6 克

【焗炉温度换算表】

华氏(oF) 摄氏(oC)

250 120

275 135

300 150

325 165

350 180

375 190

400 205

425 220

450 230

475 250

500 260

600 320